Cuisine Gourmande

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Mariant tradition et innovation, le Chef et sommelier Luca Palmero Scatena vous propose une expérience authentique de la cuisine Italienne : l'héritage oenogastronomique de la Ligurie épouse l'inspiration que lui suggère sa créativité basée sur une solide connaissance de la cuisine Italienne et du territoire.

Luca, qui est né et a grandi en Ligurie, a fait le choix de revenir y travailler après s'être forgé une solide expérience dans de prestigieux restaurants comme le "San Domenico" d'Imola, étoilé au guide Michelin, ou la "Locanda delle Tamerici" situé dans la région de La Spezia.

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La particularité de notre Cuisine réside également dans le lien étroit que nous entretenons avec les producteurs locaux de qualité, dont nous racontons le travail la passion et les parcours sur notre Blog www.theligurianproject.lasosta.com

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L’utilisation de cette matière première de qualité permet à Luca de mettre en œuvre des préparations « simples », qui ne  dominent pas le travail du producteur mais en exaltent les caractéristiques.

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L'importance que nous accordons aux meilleurs produits de notre territoire nous a conduit a vouloir également proposer à nos hôtes  l'expérience de la dégustation de l'huile d'olive extravierge. Si vous désirez mieux connaitre ce fascinant produit particulièrement représentatif de la Ligurie, Luca vous en fera découvrir les qualités, les nuances, et les secrets, au cours d'une dégustation, ou en association avec certains plats de sa cuisine.

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Le pain au levain cuit au feu de bois, autre thème "sacré" de la cuisine traditionnelle, fait aussi parti des nombreuses passions de Luca. En 2014, il à donc fait sortir de son sommeil l'antique four à pain de La Sosta, et accquis de nouvelles connaissances en  matière de farines et fermentations naturelles afin de vous offrir le plaisir de déguster les pains et "focacce" faits maison.

 

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Le restaurant, situé au niveau du jardin, à été créé dans l'ancien cellier soigneusement restauré, On peut encore y admirer l'arche de brique plein cintre qui sépare aujourd'hui la cuisine de l'espace restaurant ainsi que les murs en pierre apparentes et le sol recouvert de larges dalles d'ardoise, brutes de taille typiques de la région.

 

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L’espace restaurant s'ouvre à l’extérieur sur une large terrasse qui domine le hameau de Chiesanuova, les collines de Levanto, et la mer.

A la belle saison, c'est un plaisir d'avoir la possibilité de s'installer sur la terrasse et dans le jardin pour y contempler le panorama, et , le soir, le coucher de soleil, en savourant un verre de bon vin de la région.

 

Notre Blog: The Ligurian Project 

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www.theligurianproject.lasosta.com

A l’origine des produits et des vins choisis pour notre cuisine, il y a des histoires , et des homes et des femmes passionés dont le travail contribue à la préservation de notre territoire  : venez les découvrir sur notre nouveau Blog 

Notre chef et sommelier Luca Palmero Scatena a construit des menus qui mettent en valeur la qualité de certains de ces précieux ingrédients de la tradition locale.