Buon Appetito a La Sosta

 

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La cena è servita tutte le sere (tranne la Domenica) tra le 20.00 e le 22.00

Lo Chef e Sommelier Luca Palmero Scatena, insieme con l’anima storica della cucina Fulvia Busco, pongono una particolare attenzione affinché venga trasmessa ai nostri ospiti un’autentica esperienza della cucina del territorio, sia attraverso la reinterpretazione di ricette locali, sia con la rielaborazione dei sapori e delle tecniche richiamate dalla cucina antica. Anche quando Luca lascia emergere la sua vena creativa, questa si innerva sempre su una solida base locale-tradizionale.

L’attenzione al territorio coinvolge altresì la ricerca accurata dei suoi migliori prodotti: i latticini della “valle del biologico” della Val di Vara, il pesce “pescato” selezionato per noi da Mariella e Umberto, l’olio della Cooperativa degli agricoltori della vallata di Levanto, il miele amorevolmente prodotto da Karin nei terreni sopra Legnaro, ma anche una raffinata scelta di prodotti del circuito di “Eataly”, oppure le bibite della Lurisia prodotte utilizzando “presidi” Slow Food. Per non parlare poi della selezione dei vini… (in realtà ne parliamo più avanti nel capitolo “La Cantina).

L’utilizzo di una materia prima di alta qualità consente a Luca di utilizzare una tecnica di preparazione “semplice”, che non sovrasti il lavoro del produttore, ma anzi ne esalti le caratteristiche.  E ... ogni sera è unica a La Sosta:

Il lunedi sera, l'assaggio dello Chef: tre piatti scelti dalla cucina e il nostro dessert  -  € 35.00

Dal mercoledì al sabato:   La Sosta aprirà i battenti anche agli ospiti non residenti e la nostra cucina proporrà ogni sera quattro Menu differenti; per una degustazione di profumi locali, in un percorso che Vi accompagnerà dal mare sin nelle valli più verdi attraverso i piatti di Luca e Fulvia.

I nostri menu degustazione:

L'assaggio dello Chef: tre piatti scelti dalla cucina e il nostro dessert  -  € 35.00

Le sorprese dello Chefuna selezione di cinque portate scelte dalla cucina e il nostro dessert  -  € 65.00

Su misura:  con un preavviso di almeno un giorno, lo Chef Vi “cucirà addosso” il Vostro Menu personale, decidendo insieme a Voi ingredienti e ricette al fine di regalarVi un’esperienza unica e indimenticabile. Il prezzo del menu puo variare da € 40 a € 70 secondo gli ingredienti scelti e il numero di portate.

Iniziando dal vino:  una variazione sul tema del Menu “Su misura”. Luca, Vi propone di scegliere i vini che vorrete degustare a cena, sui quali, costruirà altrettanti piatti pensati appositamente per Voi. È necessario prenotare il Menu “Iniziando dal vino” con un giorno di anticipo. Il prezzo può variare da € 58 a € 100 secondo il numero di vini scelti.   

Il Forno:  l'intenzione di Luca e Fulvia per il 2014 è di far ripartire il vecchio forno a legna sul carrugio per preparare le più classiche ricette al forno della nostra tradizione. 

L'idea è di sfornare il martedì:   verdure ripiene, lasagne al ragù,  pesce in crosta,  torte salate e tanti altri da gustare appartati ad uno dei tavoli in terrazza oppure in compagnia nel piccolo terrazzo sopra il forno. 

€ 45.00 a persona.

 

Domenica, un picnic a La Sosta:

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Il picnic de La Sosta  è disponibile per la Domenica sera, quando il ristorante effettua la chiusura per riposo settimanale.  Solitamente  comprende: una torta salata fatta in casa, un "panino dello chef", frutta fresca e un piccolo dessert. Viene offerto al prezzo di  € 25.00 per persona.  Chiediamo cortesemente agli ospiti di voler prenotare il picnic con un giorno di preavviso.