La Cantina

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"Quando sorseggio  e assaporo il vino locale non posso non pensare alla fatica degli uomini e delle donne che nei secoli lo hanno reso possibile, alla bellezza del paesaggio che contorna le coltivazioni, alla lotta che ancora oggi devono fare quotidianamente per salvaguardare questo prezioso e fragile ecosistema."  Fabio Graziani, Proprietario.

Come è stato detto, il vignaiolo delle Cinque Terre rappresenta “una sorta di eroe moderno e quotidiano, che, ripristinando continuamente i muretti a secco, trae da vivere dalla vigna, dando a sua volta vita al territorio”.

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Con  Luca, abbiamo allora creato una carta dei vini che raccoglie quelle che riteniamo siano le migliori proposte dei produttori del nostro territorio (Levanto, Cinque Terre, Val di Vara).

 

Delle Cinque Terre, troverete i prodotti di Walter De Batté, di Bartolo “Cheo” Lercari e di sua moglie Lise, di Luciano Cappellini, di Rosy e Sebastiano dell’Azienda Agricola Vetua.

Di Levanto ci piacciono in particolare i passiti, sia il bianco, sia il raro rosso, che non sfigurano minimamente nel confronto con il più blasonato “sciacchetrà” delle Cinque Terre.

Dalla Val di Vara provengono i vini di Prima Terra, azienda curata e coccolata sempre da Walter De Batté, ma anche quelli di Ivano Denevi dell’Azienda Agricola Cornice oppure quelli di  Gianluigi Careddu dell’Azienda Agricola I Cerri.

Tutta la proposta la troverete offerta sia alla bottiglia, sia al calice. Inoltre, la competenza che Luca abbina sia come chef, sia come sommelier, consente di realizzare delle proposte di degustazione  attraverso cui cogliere i sapori più autentici di questo microcosmo.