Il ristorante

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Il ristorante, posto al piano terra della casa, è ricavato dalla ristrutturazione dell’antica cantina, dove un tempo venivano riparati i piccoli animali da cortile e conservate le botti per il vino e le damigiane per l’olio.

Oggi è ancora possibile ammirare l’arco in mattoni a tutta campana che divide la zona ristorazione dalla cucina; le pareti sono state riportate alla vista della pietra, il pavimento presenta una copertura realizzata con ampie lastre di ardesia lasciata a spacco di cava e proveniente dalla Fontanabuona, nelle vicine provincie di Lavagna e Chiavari.

All’esterno si apre una terrazza che domina il villaggio di Chiesanuova, le colline di Levanto ed il mare.

Nella bella stagione, sarà un piacere avere la possibilità di accomodarsi sulla terrazza e nel giardino ad ammirare il panorama e, la sera, il tramonto, sorseggiando un calice di buon vino.

 

Colazione 

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Per comminciare la giornata una colazione di tipo "continentale" viene servita ogni mattina tra le ore 8,30 e le 10. Avrete a disposizione una scelta tra:

caffè / tè / cioccolata / latte / spremuta fresca di arancia; pane / burro / marmellata / miele; una torta casalinga dolce o salata; muesli / cereali / yogurt / frutta di stagione.

Il prezzo per persona è di 15,00 euro per gli adulti e di 7,50 euro per i bambini sotto i 12 anni.

 

Aperitivo

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Il nostro aperitivo                                               “La Sosta at Six" viene servito dalle ore 18.00 e comprende una scelta tra due vini locali selezionati appositamente dallo chef e sommelier, accompagnati con alcuni appetizer, che renderanno ancora più intensa l’esperienza di degustazione.

L’aperitivo  “La Sosta at Six” viene offerto al prezzo di € 10.00 per persona e comprende un bicchiere di vino e degli appetizer.

Cena 

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 La cena viene servita tutte le sera, ad eccezione della Domenica, dalle ore 19,30 fino alle ore 21,30.

Lo Chef e Sommelier Luca Palmero Scatena, insieme con l’anima storica della cucina Fulvia Busco, pongono una particolare attenzione affinché venga trasmessa ai nostri ospiti un’autentica esperienza della cucina del territorio, sia attraverso la reinterpretazione di ricette locali, sia con la rielaborazione dei sapori e delle tecniche richiamate dalla cucina antica.

Anche quando Luca lascia emergere la sua vena creativa, questa si innerva sempre su una solida base locale-tradizionale.

L’attenzione al territorio coinvolge altresì la ricerca accurata dei suoi migliori prodotti: i latticini della “valle del biologico” della Val di Vara, il pesce “pescato” selezionato per noi da Mariella e Umberto, l’olio della Cooperativa degli agricoltori della vallata di Levanto, il miele amorevolmente prodotto da Karen nei terreni sopra Legnaro, ma anche una raffinata scelta di prodotti del circuito di “Eataly”, oppure le bibite della Lurisa prodotte utilizzando “presidi” Slow Food. Per non parlare poi della selezione dei vini… (in realtà ne parliamo più avanti nel capitolo “La Cantina").

L’utilizzo di una materia prima di alta qualità consente a Luca di utilizzare una tecnica di preparazione “semplice”, che non sovrasti il lavoro del produttore, ma anzi ne esalti le caratteristiche.

Gli ospiti avranno la possibiltà di scegliere tra due differenti menù:

-          "Today at the Market", un menù degustazione con tre portate più il dessert, offerto al prezzo di € 55,00 / 65,00 , in funzione delle materie prime utilizzate      ( bevande escluse)  

-           "La  Sosta Classic" , che prevede una selezione di salumi e formaggi, una pasta della tradizione e un dessert, offerto al prezzo di € 35,00. ( bevande escluse) 

Con entrambi i menù è prevista ed anzi consigliata la possibilità di abbinamento dei piatti con una proposta di vini al calice, appositamente selezionati da noi.

Sarà anche possibile scegliere il vino da una lista preparata dal proprietario Fabio Graziani e dal nostro chef e sommelier Luca Scatena, che comprende un’accurata selezione di vini delle Cinque Terre e della Liguria di Levante.(ved. il capitolo sulla cantina) 

Vi chiediamo cortesemente di segnalarci Vostre necessità dietetiche e faremo tutto il possibile per soddisfare i Vostri desideri.

LA CANTINA

Quando sorseggio  e assaporo il vino locale non posso non pensare alla fatica degli uomini e delle donne che nei secoli lo hanno reso possibile, alla bellezza del paesaggio che contorna le coltivazioni, alla lotta che ancora oggi devono fare quotidianamente per salvaguardare questo prezioso e fragile ecosistema.

Come è stato detto, il vignaiolo rappresenta “una sorta di eroe moderno e quotidiano", che, ripristinando continuamente i muretti a secco, trae da vivere dalla vigna, dando a sua volta vita al territorio”.

Abbiamo allora creato una carta dei vini che raccoglie quelle che riteniamo siano le migliori proposte dei produttori del nostro territorio (Levanto, Cinque Terre, Val di Vara).

Delle Cinque Terre, troverete i prodotti di Walter De Batté, di e Bartolo “Cheo” Lercari e di sua moglie Lise, di Luciano Cappellini, di Rosy e Sebastiano dell’Azienda Agricola Vetua.

Di Levanto ci piacciono in particolare i passiti, sia il bianco, sia il raro rosso, che non sfigurano minimamente nel confronto con il più blasonato “sciacchetrà” delle Cinque Terre.

Dalla Val di Vara provengono i vini di Prima Terra, azienda curata e coccolata sempre da Walter De Batté, ma anche quelli di Ivano Denevi dell’Azienda Agricola Cornice oppure quelli di  Gianluigi Careddu dell’Azienda Agricola I Cerri.

Tutta la proposta la troverete offerta sia alla bottiglia, sia al calice. Inoltre, la competenza che Luca abbina sia come chef, sia come sommelier, consente di realizzare delle proposte di degustazione  attraverso cui cogliere i sapori più autentici dei questo microcosmo.

 

Picnic 

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Il picnic de La Sosta  è disponibile per la Domenica sera, quando il ristorante effettua la chiusura per riposo settimanale.

 

 

Può comprendere una torta salata fatta in casa, un "panino dello chef" e  frutta fresca. Viene offerto al prezzo di € 25.00 per persona (vino escluso)

Chiediamo cortesemente agli ospiti di voler prenotare il picnic con un giorno di preavviso.